①本属大多数细菌的培养特性与埃希氏菌属相似。只有鸡白痢、鸡伤寒、羊流产和甲型副伤寒等沙门菌在肉汤琼脂上生长贫瘠，形成较小菌落

②绝大多数发酵葡萄糖产酸产气。大部分沙门氏菌都不发酵乳糖。IMViC 试验呈“－ + － +”。（大肠杆菌“+ +－－”）

③在肠道杆菌鉴别或选择性培养基（麦康凯琼脂培养基或远縢培养基）上，大多数菌株因不能发酵乳糖而形成无色透明、圆形、光滑、扁平的小菌落，可与大肠杆菌相区别。

④本菌属在培养基上也有 S—R 变异。

2.3 抗原及变异

①沙门菌具有 O、H、K 和菌毛四种抗原。

②O 和 H 抗原是其主要抗原，构成绝大部分沙门菌血清型鉴定的物质基础，其中 O 抗原又是每个菌株必有的成分。

③用已知的沙门菌 O 和 H 单因子血清作玻板凝集试验，可确定一个沙门菌分离物的血清型或抗原式。

O 抗原

（1）是沙门菌细胞壁表面的耐热多糖抗原（LPS）以阿拉伯数字表示；目前有 60 多种。

（2）O 抗原相同的血清型菌归为一群，用大写英文字母表示。

（3）一种沙门菌可同时具有多种不同的 O 抗原。（大肠杆菌一对一）

H 抗原

（1）是本属菌的蛋白质性鞭毛抗原，计有 63 种。

60℃，30~60min 及酒精作用均被破坏其抗原性。

（2）有双向特征

主要是菌体抗原和鞭毛抗原

沙门氏菌血清型表示方法

O 抗原：第 1 相 H 抗原：第 2 相 H 抗原

如 1,3，[5]，11： b： 1,2

O 抗原 第 2 相 H 抗原

第 1 相 H 抗原

3.宿主嗜性（多群→稍微注意）

根据对宿主适应性不同，可将沙门氏菌分成三群：