易观听完覃孝文的话，点了点头。

“我懂你的意思了。”

“确实有几点需要跟大家解释清楚。”

首先是蛋液糊的问题。

“我们用的蛋液糊不是单纯地把淀粉和蛋清混合起来吗？”

“要是加进去的淀粉太多了。”

“就会导致淀粉把蛋清盖住了。”

“这样可能不太容易理解。”

“让我来示范一下就更明白了。”

说完，易观拿了一个鸡蛋打到空碗里。

“我现在连蛋黄都一起倒进去了。”

“实际上做姜汁鱼片是不需要蛋黄的。”

“不过今天我们是为了展示，这些细节就不要在意了。”

“然后往里面加一些淀粉。”

他竟然直接把一大包淀粉全倒了进去。

接着拿起一根筷子搅拌起来。

但由于淀粉太多，几乎变成了一个淀粉团，根本搅不动了。

易观把碗端到镜头前说。

“如果一次放太多淀粉，就像这样很难搅开。”

“所以要严格控制用量。”

“具体的数量我已经说过，这里就不重复了。”

“有些人家里可能对淀粉多少克没概念。”

“特别是不常做饭的人，也不知道到底多少是多少，也没有称重工具。”

“可以试着分次加入淀粉。”

“这样就不会像我这样变成一团浆糊了。”

“否则还得重新开始。”

易观停了一下，似乎还在想事情。

覃孝文赶紧接话说。

“易老板不用着急，慢慢来。”

他对镜头说道：“易老板的意思就是可以少量多次加淀粉。”

“这样做不会影响鱼片口感。”

“但要是淀粉加多了，鱼片就不能均匀裹上蛋液糊，会出问题。”

他又看了看易观确认。

易观点点头。

“没错，就是这样。”

“还有一点，记得我们之前煮过的一锅水。”

“其实这一步我们在这里是不需要的。”

“大家可以注意到水烧得差不多蒸发完了，我也没特别注意这点。”

“因为最后一个步骤是我们在直播时给大家演示的。”

“这里的水是用来煮鱼片的。”