俗话说无事献殷勤，非奸即盗。

这杰西无缘无故的拍马屁，肯定有什么问题。不过我也挑不出来什么毛病，先不管他，我得继续炒菜。

接下来就是炒辣子鸡丁。

所需原材料：鸡胸肉，青椒，花生米，大葱、大蒜、辣椒段，食盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒。

把青椒先切成两半，再切成小块，鸡胸肉先切长条，再叠加起来切成小块。

大葱切葱花，大蒜切成薄片，干辣椒切成段。把切好的鸡胸肉放入一个小盆中，加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和花椒粉。

把鸡胸肉和放入的调味料，搅拌均匀，然后腌制5分钟左右。

搅拌均匀的鸡胸肉中，加入适量的玉米淀粉拌匀。之后，倒入适量的食用油拌匀。

锅中倒入适量的食用油，油热后把腌制好的鸡肉块，放入锅中翻炒，炸至金黄捞出沥干油分。

把多余的油倒出，锅中留下少许油，放入一小勺花椒粒翻炒。把花椒粒炒熟后，加入葱蒜。

把葱蒜爆炒出香味后，再加入青椒块继续翻炒，青椒块翻炒至断生。

青椒炒至断生后，加入炸好的鸡块继续翻炒。

翻炒均匀后，加入炸好的花生米，加入适量的食盐，翻拌均匀即可出锅装盘食用。

杰西站在一边，傻傻的看着:“老板，这样就行了吗？”

“要不你以为呢？”我递给他一双筷子:“自己试试味道。”

杰西夹起一块试试:“我靠，真好吃啊！要是我有这样的技术就好了。”

我说:“在家你自己慢慢试呗，总能学会的。”

现在炒第四道菜，辣椒炒肉。

辣椒炒肉做法:

所需原料：猪前腿肉，青辣椒，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，鸡精，生粉，食用油。

把准备好的前腿肉先用水清洗一下，然后改刀切成薄肉片。改刀时要注意:瘦肉与肥肉分开切。

把切好的肥肉片和瘦肉片，分别盛入两个碗中备用。

将切好的瘦肉片中加入少许老抽，生抽，少许生粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

猪瘦肉经过腌制后，这样炒出来，会更加的入味好吃。

准备适量的青辣椒，用水清洗干净。然后去掉辣椒蒂，剖开挖掉辣椒籽。斜着改刀切辣椒条备用。

将炒锅烧热不用倒油，把切好的辣椒条倒入锅中，开小火慢慢煸炒。再加入少许的食用盐，继续翻炒3分钟。

加盐的作用:它不仅能增加辣椒的底味，而且还能使辣椒快速地回软。

小火炒出辣椒的水汽，且表面呈虎皮状时，即可将辣椒倒出备用。

将炒锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热时，把切好的肥肉片倒入锅中煸炒出油。

将肥肉片煸炒出油脂后，再下入腌制好的瘦肉片继续煸炒。

下入切好的葱姜蒜片，炒出香味。肉片炒制变色时，再下入辣椒条翻炒均匀。

锅中放入少许盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，老抽，大蒜沫，然后开大火爆炒。快速翻炒至菜肴入味后，即可出锅装盘。

炒出来的辣椒香辣入味，而且肉片滑嫩可口。又香又辣，开胃下饭，闻着就让人食指大动，欲罢不能。

杰西在边上看得目瞪口呆。他从来没有想过，猪肉炒出来，竟然会那么香。他拿着刀愣愣的站着，都忘记切牛肉了。

我轻轻敲一下他的头:“喂，杰西你别发呆啊！赶紧切牛肉，还有4个菜呢。”