“热水。”刘总厨也以为看穿无相化冻的方法了，讥笑道：“吴先生好厉害，竟然还是用了热水化冻，真是让人佩服啊。”

肉食用热水化冻虽然快，但会影响到肉质，作出的菜肴口感很差很多。

“就算老子用热水化冻，做出的菜也比你的好吃。”无相手中的菜刀一翻一转，砧板上的鸡肉丁飞入到配料碗中，随后两个配料碗都被他抛到炉灶前的案台上，对皇甫灵摆了摆头，说道：“氽水过油。”

皇甫灵有些疑惑的看了眼无相，不明白无相为什么不亲自来，但她也没时间多问，转身快步走向炉灶，将鸡肉丁倒入无相烧好的水中，将一旁的炉眼点燃上油锅。

无相不亲自来，是因为他还有别的事情要做，从案台下拿出一个塑料砧板后，他又换了一把菜刀，放在鼻子下闻了闻，这才拿过根早就洗干净的黄瓜，用菜刀削皮。

每一刀下去，都有一根细长的黄瓜皮飞起，落在盛放皮屑的盆里。

“练过。”梁总厨点了点头。

郑总厨却是撇嘴道：“一般般，砧板的基本功。”

热得站在厨房门口处的落魄男，不知道从哪找来块纸板，当扇子扇着风，听到郑总厨的话后冷笑道：“老子虽然没下过厨房，但吃过不少饭店，可是对厨子的刀工没多少了解，既然郑总厨说着是砧板的基本功，想必郑总厨的刀工更胜一筹喽，不知能不能展示一下，让老子开开眼界？”

郑总厨瞥了他一眼，冷哼一声不接话茬。

梁总厨干脆当作什么也没听见，因为他对郑总厨有些了解，知道郑总厨是跟随父亲学的厨艺，从打荷上的炒锅，根本就没有上过砧板，刀工方面是弱项，连土豆丝都切的很一般。

无相不去管他们说什么，将黄瓜切成滚刀块后扔到一个小方盒中，转身去了凉菜间，当郑总厨和梁总厨跟着过去的时候，无相已经加好调料，正用保鲜膜将小方盒封起来，随后放进冰箱中。

等无相忙完这些事情，来到炉灶前接替皇甫灵时，距离比赛时间不足十分钟了，刘总厨做的红烧鹿蹄筋已经加入高汤，交由厨工刘星看着，而刘总厨在另一个炉眼前做着另一道菜，扒驼峰。

无相用膝盖将炉火调小一些后，并不急着做菜，而是拿干净的毛巾，擦拭着冲洗干净的手勺，瞥了眼刘总厨锅里的驼峰，探头深深的嗅了一口气，点头道：“刘总厨不愧是总厨，手艺还真不俗，这道扒驼峰闻着就让人流口水，虽然驼峰洗的不够干净，还留有几分异味，不过刘总厨加的绍酒倒是将异味掩盖了，这一招的确很高明。”

明夸暗贬，刘总厨气的恨不得一手勺抡过去，咬牙切齿的说道：“胡扯，这份驼峰是我亲自清洗的，反复清洗十来遍，怎么可能还有异味。”