沈在心出来，沈父打电话了。

他已经先一步知道，不满地说：“就那么一个饭店，又招后勤，又搞什么供应链，电脑都开支好几台，人家都会用不会呀，你就不怕用人多？你满大街看看，看看人家咋开饭馆，就咱们小区外面的福缘聚，老板娘半夜起床骑着三轮车去菜市场，人家咋不赚钱呢，都是自己辛劳干出来的，你呢，甩给你大师兄，你几口子人，没一个上心的，靠电脑那一套，花完钱，说白了，就是对人不相信。我就后悔请你大师兄回来帮你，不知道的，还以为他跟着你拿多少钱呢。”

沈在心努力解释说：“爸。不是你想的那样，不是相信谁不相信谁，我搞这个供应链管理，就是为了让大师兄把他的精力都放在餐厅里，我们这边食材质量怎么控制，我们这边后勤谁去管，有没有黑钱的，有没有浪费，你不能依赖于哪一个人……”

沈父说：“我不听你咋说，我就觉得没必要。”

沈在心说：“我给你说，你就知道有没有必要了，昨天一天，我们医院挂号次数是800多次，整个住院部病人达到三十多个了，很多病人，你提倡药膳和医治并行，他都能接受，现在原膳还没有开门，但原膳已经在营业了。就说今天一天，加上晚上，大师兄光做鸡和鸡汤，做了五六只鸡，爸，我就问你，咱们是医院呀，不说多了，五六只鸡，你要现杀，你养在医院吗？”

沈父的重点变了。

他说：“流行感冒不都过去了吗？你们一天，能有800多人挂号，我怎么那么不信呢？你要这么说，你这医院马上就不赔钱呢？”

沈在心说：“我们这挂号量，还不算什么，体检也计入了，30块钱一个人，没什么值得骄傲的，我问过人家下面的县医院，人家挂号，平均一天1500以上。”

沈父说：“那也是。”

沈在心说：“你要定制药膳，小灶开起来，它跟你一天光一张菜单，十几种饭菜又不一样，那么多的食材，你怎么找呀？爸，我可提前给你说，药膳用的药，可不能直接从大药房里用小称称……”

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沈父说：“我知道。药房里的药都是沉药，弄不好已经一、两年了，直接做成饭，那不难吃死。就是食药两用的东西，也要吃是吃的，药用是药用。”

沈在心说：“从炮制到制作，从生食材到半加工，想做好，你让我大师兄三头六臂呢？”

沈父竟然被说服了。

他说：“我冤枉你了，我说你大师兄怎么不吭声呢，还以为被你欺负老实了，你这么一说，是我考虑得浅了。这可不好弄呀。”

沈在心说：“我什么时候讲过好弄过？就是药膳不开，光是病号饭和原膳精品，哪怕只有十几道菜，也不容易供应的。人家饭店那是不讲究，自己去菜市场买点，菜贩子送点，还有一些是预制菜，食品公司买来的，还有是从同行买来的，就我们去饭馆吃饭，要一只酱鸭，要点卤味，你以为是饭馆自己做的，弄不好就是卤味店进货进的。咱们原膳，讲的是原滋原味，原汤原食，纯粹靠鲜制，咱们用的味精，那都是拿海参和黄豆做的替代，我们要是不取巧，我们需要管理的食材和用量，本身要求就高，不是别的饭馆比的。你可别说，尤雅那么挑的人，现在能在原膳吃饭了。”

沈父说：“尤雅回来了？我就觉得你小子，干着干着干成西医西餐了，前两天你大师兄还在说呢，现在全部标准化，油盐都计量。你这么干着，你也失去风味你知道不？有时候菜嫩一点，菜老一点，吃的油盐都不一定一样……”

沈在心说：“我知道。但你不量化，你怎么保证多数饭菜质量可靠呢？”

沈父说：“我知道你的想法了，但你也不能老不开业，现在养了十几个人，天天练，我也时不时去吃，味道是不错，家常菜的做法，但是比一般家庭做得好吃太多，不能一边开业，一边再求精进吗？”

沈在心说：“后勤跟得上，咱们就可以试营业了，我觉得这个事情不着急，我定了一批保温饭箱还没到呢，到了之后呀，咱社区有护士呀，联系联系，看看有没有体弱多病的老头老太太，给他们送餐，像区医院妇产科的产妇，孕妇餐，月子餐，她们在外面找不到，经常是孕妇吃得油了，孩子拉肚子，孕妇吃得辣了，孩子跟着受罪，我们到点给人送去，只要做得好了，咱们就有把握卖出去，要是积累不够，做得不好，你送过去，人家不吃第二次了，你还开什么呀？”