在阳城时孙师傅曾经头头是道和她聊起过，说东江酿豆腐油重味浓，是吃起来最接近中原菜品的广东菜。

东江酿豆腐也就是客家酿豆腐，客家菜实际上就是东江菜更大众的叫法。

而客家菜中，酿这种烹饪方法很常见，其中不止有酿豆腐，还有酿茄子，酿苦瓜，酿辣椒，酿白菜等等，其中酿豆腐，酿茄子，酿苦瓜，还被称为煎酿三宝，酿豆腐更是被入选省级非物质文化遗产，是酿菜的典型代表。

而酿这种做法其实就是把猪肉馅或者虾肉馅夹进，塞进，或涂上另一种食材里，然后再进行加热，做成菜的烹饪方法。

刚出锅的酿豆腐锅气十足，赵晓婧尝了一口之后惊艳不已。

豆腐是嫩豆腐，带肉的一面被煎成了好看的金黄色，另一面还是嫩的，下面还配上了焖的极为入味软糯的黄豆。

入口时豆腐一面干香一面嫩滑，肉馅也是细嫩鲜美，再配上咸香入味的酱汁，整个菜味道十足的丰富，将荤与素，焦与嫩的口感融合的淋漓尽致。

赵晓婧这才对酿菜有了直观感受。

“这道凉拌白菜是你叔的救命解酒菜，他一个人在这吃的白菜怕是能把这间餐馆都堆满。”陈慧萍夹了一筷子白菜，一边吃一边和赵晓婧聊。“有回他十二点多回来，喝的醉醺醺的还闹着非要吃，拉着我过来一看，人家卫生都打扫完了，只差没关店门。

我说走，但他硬要吃，就坐在人家店里等，人家没办法硬是做了两份，我赶紧让打包，我带着回家了。”

“哈哈，这个菜确实够清爽生津，解酒是不错，难怪叔叔惦记。”赵晓婧一边仔细品尝一边说道，“吃起来做法不难，我回去试试，成功了下次猪脚饭小菜送这个。”

“行，小赵你要是做成，那你叔真得上你那一天吃五顿！”陈慧萍笑道。“怕到时候你和小苏两个都不够你们忙的！”

“那不怕，到时候小赵和小苏一人找个男朋友，苦力就有了！”王建党无奈的笑看了陈慧萍一眼接过话头。

“什么到时候，现在就该找了！小赵，你和小苏找了没呀？你们这也不小了，结个婚成个家，过两年也该要娃了。”陈慧萍问道。