腌制之前可以用力挤一挤血水，这样不仅能去腥，还能更好的让料入味。

盐腌过肉块后，还会再出一部分水，倒掉以后加些淀粉裹上肉块，能让炸后的牛蛙外酥里嫩，口感更好。

蛙肉在热油中疯狂扑腾，似乎是觉得自己还能抢救一下。

（刚宰的蛙肉是会动的(?ˉ?ˉ?)，有人会看蛙肉动不动来判断这肉新不新鲜）

可是鲨鱼两年半的祝帆心已经变得和鲨鱼刀一样冷，这锅里的食材根本抢救不了一点。

待肉块在油锅里逐渐变成了浅浅的金黄色定型后，便可捞出了。

再烧一些油，加入姜蒜开始爆香，青红花椒干辣椒豆瓣酱也适时加入，爆发出的香味儿让周围的弟子们都忍不住咽了咽口水。

香味达到最高点时，将炸好的蛙肉放入锅中，疯狂翻炒，等熟度差不多了，再加入二荆条香芹和调味料，给这道菜的制作画上句号。

祝帆把干锅灵蛙盛入铁盆中，在下面点了把小火增加仪式感。看着早已饥渴难耐的弟子们，祝帆轻声笑了笑：“做好了，大家都来尝尝吧。”

随后，祝帆第一个先夹了一块塞进嘴里。

其他弟子挤作一团，纷纷抢着盆中的肉块。

肉块经过油炸，已经变得酥脆微焦，外面还是干香的，可内里还是能感受到蛙肉的嫩滑。

外酥里嫩的口感非常独特，又裹满了各种料的滋味，咸香味浓，辣度适中，弟子们吃的津津有味。